チョコブラウニー

チョコブラウニーを焼きました。作り方は、材料を順番に混ぜていくだけ、とシンプルなもの。
でもその中でポイントがいくつかあって、それをきちんと守ること。
そうすれば、しっとりと口どけの良いブラウニーに焼き上がります。

でもそんなきっちり守らなくても、愛情がこもっていればおいしい。
だから一度気軽に作ってみてくださいな。そこで、もっとおいしく作りたい！と思ったら、
このポイントを参考にしてもらえたら 嬉しいなー。

レシピは以前の記事に載せているので、ぜひぜひお試しあれ。

ダブルチョコマフィン

ココア生地の中にチョコチップをだっぷり入れた、チョコマフィンを焼きました。
マフィンは比較的 手軽に作れるお菓子。めんどくさい型の下準備もしなくていいし、
生地を寝かせたりすることもないし、焼き時間は短いしで思い立ったらすぐ作れるからステキ。



【レシピ】マフィン型１２個分


＜材料＞
・無塩バター・・・１５０ｇ
・ブラウンシュガー・・・１５０ｇ
・全卵・・・１個
・卵黄・・・１個
・薄力粉・・・１８０ｇ
・コーンスターチ・・・２０ｇ
・ココアパウダー・・・３０ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ１と１/２
・牛乳・・・１００ｃｃ
・チョコチップ・・・１００ｇ


＜下準備＞
・バターは室温に戻して柔らかくしておく。
・卵は合わせて 溶きほぐす。
・粉類（薄力粉＋コーンスターチ＋ココアパウダー＋BP）は合わせて、３回ふるっておく。
・オーブンは１８０℃に予熱する。
・マフィン型に紙のマフィンカップを入れておく。


＜手順＞
１．ボールにバターを入れ、柔らかなクリーム状になるまで混ぜる。

２．ブラウンシュガーを加え、白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。
　　シュガーの粒が残らないぐらい、しっかりふんわり泡立てる。　
　※充分に泡立ててたっぷり空気を含ませる事で、きめ細かなふっくらした仕上がりになる！

３．溶きほぐした卵を２～３回にわけて加え、そのつど完全になじむまで混ぜ合わせる。
　※分離を防ぐため少量ずつ加える。　
　
４．ふるった粉類の半分（１／２量）を加え、ゴムベラで手早くさっくり切るように混ぜる。

５．牛乳を加え、手早く混ぜ合わせる。
　
６．残り（１／２量） の粉類を加えさっくり切るように混ぜ、粉気がまだ残っている状態のときに
　　チョコチップを加え混ぜ、粉気がなくなりつやが出てきたら混ぜ終わり。

７．マフィン型に生地を流して、１８０℃のオーブンで１８分～２０分ほど焼く。
　　焼きあがったら型から取り出し、出来上がり。


　

抹茶パウンドケーキ

ずいぶん前に作った、抹茶＆甘納豆のパウンドケーキさん。
形が歪で、切り口もボロボロですが、そこは目をつむって・・・。（レシピをなくしそうだからアップ）
前にも増して、抹茶のお菓子が美味しくかんじる 今日この頃。ふふっ、次は何作ろう。




【レシピ】


＜材料＞

・無塩バター・・・１００ｇ
・グラニュー糖・・・１００ｇ
・全卵・・・１００ｇ
・アーモンドプードル・・・２５ｇ
・薄力粉・・・７５
・抹茶パウダー・・・１４ｇ
・ベーキングパウダー・・・４ｇ
・甘納豆・・・５０ｇ



＜下準備＞

・無塩バターは室温に戻して、やわらかくしておく。
・アーモンドプードルはふるっておく。
・薄力粉＋抹茶パウダー＋ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンは１８０℃に予熱する。
・型に敷紙をセットｏｒバターを塗って強力粉をはたいて、準備しておく。




＜手順＞

１．ボールにバターを入れ、柔らかなクリーム状になるまで混ぜる。

２．グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。
　　シュガーの粒が残らないぐらい、しっかりふんわり泡立てる。　
　※充分に泡立ててたっぷり空気を含ませる事で、きめ細かなふっくらした仕上がりになる！

３．アーモンドパウダーを加え、更に泡立てる。

４．溶きほぐした卵を２～３回にわけて加え、そのつど完全になじむまで混ぜ合わせる。
　※分離を防ぐため少量ずつ加える。　
　
５．ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり切るように混ぜ合わせたら、
　　甘納豆も加えムラなく混ぜ合わせる。粉気がなくなり、つやが出てきたら混ぜ終わり。
　※混ぜ過ぎると、粘りが出て膨らみが悪くなるので注意！

６．生地を用意した型に入れる。
　　生地を均一に広げ、表面を平らにする。

７．オーブンを１６０℃に下げ、４５分～５０分焼く。
　　中央に竹串を刺して、何もくっついてこなければ焼き上がり。
　　ついてくるようであれば３分～５分追加する。

クレームブリュレ

お誕生日のお祝いに焼いたクレームブリュレ。とてもとても喜んでくれました、良かったー！
最近、キッチンガスバーナーを買ったのです。むふふっ。
なかなかのお値段なので 半年以上悩みましたが、でも我慢できずに買ってしまった。。。

いやぁーイイ。すごくすごくイイ。買って大正解です！
いつものプリンの上にカソナード（お砂糖）を振り、ガスバーナーであぶっただけなのですが、
表面がパリッと飴状になっていて、少し苦味もありつつ食感の違いも楽しめて。
素敵な相棒になってくれそうです。今度はシブーストに挑戦してみよう。


＜レシピ＞


（材料）９０ｃｃカップ１０個分

・牛乳・・・５００ｃｃ
・生クリーム・・・１８０ｃｃ
・卵黄・・・６０ｇ
・全卵・・・３０ｇ
・三温糖・・・７０ｇ
・バニラビーンズ・・・１/４本
・カソナード・・・適量


（手順）
１．鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて、強火で熱する。沸騰直前で火を止める。
２．１に生クリームと三温糖を加えて、８０度まで熱する。
３．ボールに卵黄と全卵を入れて溶きほぐし、気泡が入らないように静かに ２を注ぎいれる。
４．３をこし器でこす。
５．型に流しいれる。
６．１５０℃のオーブンで６０分間、天板に８０度の湯をはった上に型を置いて、蒸し焼きにする。
７．食べる前にカソナードを振り、カズバーナーであぶる。

かぼちゃプリン

かぼちゃのプリンを作りました。かぼちゃのほっくりした甘みと、どっしり濃厚な食感。
これがたまらなく美味しいー。
少し手間のかかるかぼちゃのペーストさえ前もって作っておけば、手順は混ぜていくだけなので
簡単に出来ちゃいます。湯煎焼きが少し面倒くさかったりするけれど。。。ほほほっ。



【レシピ 】１１０ｃｃカップ１１個分


＜材料＞

・かぼちゃペースト・・・３６０ｇ
・牛乳・・・３９０ｃｃ
・グラニュー糖・・・９０ｇ
・卵・・・４個分
・生クリーム・・・１１０ｃｃ

＜手順＞
①鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰直前まで温め火を止める。
②かぼちゃペーストに、①の温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
③ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、生クリームを加えて混ぜる。
④③のボールに、②を加えて混ぜ合わせ裏ごしする。
⑤プリンカップに注ぎ、湯煎のはった天板に乗せて、１５０℃のオーブンで５０分～１時間焼いて完成！

４種のサブレ

クリスマスの時のプレゼント用に焼いたクッキー。
今回は以前と配合をだいぶ変えて、バニラ・ショコラ・ピスタチオ・ヘーゼルナッツの４種類。
発酵バターを使用しているので、噛んだ瞬間こうばしいバターの香りが広がります。
グラニュー糖を使うことでザクザク感が生まれ、噛みしめるほどに旨みを感じ、
しばし幸せの余韻に。。。むふふっ。

と、自画自賛はここまでにして（笑）配合はこちら↓↓↓




【配合】直径４ｃｍ大３０枚分


〈バニラ〉
・発酵バター・・・１１５ｇ
・グラニュー糖・・・７５ｇ
・塩・・・１．５ｇ
・卵黄・・・１５ｇ
・強力粉・・・７１ｇ
・薄力粉・・・７１ｇ
・アーモンドプードル・・・１８ｇ
・バニラビーンズ・・・少々


〈ショコラ〉
・発酵バター・・・１１５ｇ
・グラニュー糖・・・７５ｇ
・塩・・・１．５ｇ
・卵黄・・・１５ｇ
・強力粉・・・６６ｇ
・薄力粉・・・４６ｇ
・ココアパウダー・・・３０ｇ
・アーモンドプードル・・・１８ｇ


〈ピスタチオ〉
バニラ生地のバニラビーンズを、ピスタチオ５０ｇに変える。


〈ヘーゼルナッツ〉
バニラ生地のバニラビーンズを、ヘーゼルナッツ５０ｇに変える。

フィナンシェ

クリスマスプレゼント用お菓子の第３弾、フィナンシェさん。
フィナンシェは高温で一気に焼き上げます。生地の底力と熱から生じる”マグマの対流”によって、
こんもり そしてキレイな黄金色に焼き上がるのです。



【レシピ】フィナンシェ約２４個分


＜材料
・有塩バター・・・２６０ｇ
・卵白・・・２６０ｇ
・グラニュー糖・・・２６０ｇ
・薄力粉・・・１００ｇ
・コーンスターチ・・・１０ｇ
・アーモンドプードル・・・１００ｇ
・ベーキングパウダー・・・５ｇ


＜手順＞
１．ポイッパーでコシを切った卵白とグラニュー糖をしっかり擦り混ぜ、ザラザラの液状にする。
　 （空気を含ませないように気をつける）

２．鍋に細かく切ったバターを入れ、火力「弱」で熱して溶かす。澄んだ黄金色になるまで煮る。
　 （黄金色の澄ましバターにすることで、表面はカリッと、中はしっとり焼きあがる！）

３．粉類を合わせてふるい、①に加えヘラでさっくり混ぜる。粉っぽさが残っている状態でOK。
　　さらに②を加え、しっかり混ぜる。

４．③の生地を裏ごしして絞り袋に入れ、型に９分目くらいまで流し込む。
　　２２０℃のオーブンで１４分焼き、すぐに型からはずして粗熱をとる。


材料はシンプルで、作り方も簡単。いくつかポイントを抑えれば、おいしく出来るのでぜひぜひ。
型はこれを使用。

ドライフルーツケーク

クリスマスプレゼント用に焼いた、洋酒漬けドライフルーツのパウンドケーキさん。
お家で漬けたドライフルーツはやっぱりおいしい。
それで作るパウンドケーキはもっともっとおいしい。
ラム酒の味と香りはしっかりしているんだけど、でも優しい味がするように思います。



【レシピ】２１ｃｍパウンド型２台分


＜材料＞
・無塩バター・・・１５０ｇ
・ブラウンシュガー・・・１４０ｇ（なければ三温糖）
・全卵・・・３個
・アーモンドパウダー・・・９０ｇ
・薄力粉・・・２００ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ２/３（３分の２）
・ミックスフルーツ洋酒漬け・・・２００ｇ～２５０ｇ（仕上げ用）
・ミックスフルーツの漬け汁 又は ラム酒・・・適量


＜下準備＞
・型にバターを薄く塗り、強力粉をふりかけておく。（又は敷紙をセットする）
・バターは室温に戻しておく。
・卵も室温にもどし、溶きほぐしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく。
・アーモンドパウダーもふるっておく。・オーブンを１８０℃に予熱しておく。


＜手順＞
１．ボールにバターを入れ、柔らかなクリーム状になるまで混ぜる。

２．ブラウンシュガーを加え、白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。
　　シュガーの粒が残らないぐらい、しっかりふんわり泡立てる。　
　※充分に泡立ててたっぷり空気を含ませる事で、きめ細かなふっくらした仕上がりになる！

３．アーモンドパウダーを加え、泡立てる。

４．溶きほぐした卵を４～５回にわけて加え、そのつど完全になじむまで混ぜ合わせる。
　※分離を防ぐため少量ずつ加える。　
　
５．ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり切るように混ぜ合わせたら、
　　ミックスフルーツも加えムラなく混ぜ合わせる。粉気がなくなり、つやが出てきたら混ぜ終わり。
　※混ぜ過ぎると、粘りが出て膨らみが悪くなるので注意！

６．生地を２等分し、用意した２つの型に入れる。
　　生地を均一に広げ、表面を平らにする。

７．オーブンを１６０℃に下げ、４０分～４５分焼く。
　　中央に竹串を刺して、何もくっついてこなければ焼き上がり。
　　ついてくるようであれば３分～５分追加する。

８．焼き上がったら型から取り出し、仕上げ用のお酒をハケで全体に塗る。



今回は、少しスリムなパウンド型で焼きました。
この型、いい！とってもいい！！と、１人で興奮してました（笑）ハハッ。
興味のある方は、ぜひぜひ。オススメなり。



　　

オレンジタルト

クリスマスプレゼント用に焼いたオレンジタルトさん。
オレンジピールをたっぷり詰めて焼いているので、口に入れた瞬間、オレンジの香りが広がります。
タルトは手間と時間がかかるけれど、でもその分おいしい。

タルトのおいしさは、タルト生地で決まると思う。
ザクザクっとしっかりしているんだけど、ナイフを入れた瞬間ホロホロとほどけていくような、
そんな歯切れのよい食感と、見るからに力強くこげ茶色をしたフォルム。
口に入れた瞬間バターの香りが広がり、噛み締めるほど旨みを感じる、そんなタルト生地が理想。
それにはまだ程遠いけれど、でも、これはこれで美味しいからいいのだ。



【レシピ】直径５～６ｃｍのタルト型、約２５個～２０個分


＜材料＞

パート シュクレ（タルト生地）
・無塩バター・・・２００ｇ
・グラニュー糖・・・１０５ｇ
・塩・・・３．５ｇ
・全卵・・・６６ｇ
・アーモンドプードル・・・４４ｇ
・薄力粉・・・２２０ｇ
・強力粉・・・５５ｇ

オレンジピール入りクレームダマンド（中の生地）
・無塩バター・・・１６０ｇ
・グラニュー糖・・・１４０ｇ
・全卵・・・８０ｇ
・卵黄・・・３０ｇ
・アーモンドプードル・・・１８０ｇ
・スキムミルク・・・１５ｇ
・オレンジピール・・・５０ｇ


＜手順＞

パートシュクレを作る。
①ボールに室温で柔らかくしたバターを入れ、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
②①に溶きほぐした全卵を数回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。
③アーモンドプードル、強力粉、薄力粉を合わせてふるっておく。
④②に④を一気に加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
⑤粉っぽさが消え、生地がまとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で３時間以上休ませる。

クレームダマンドを作る。
⑥ボールに室温で柔らかくしたバターを入れ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
⑦全卵と卵黄をボールで溶き合わせておく。それを３回に分けて⑥に加え、分離しないようにその都度しっかり、白っぽくふんわりするまで泡立てる。
⑧アーモンドプードルとスキムミルクを合わせてふるっておく。それを⑦に加え混ぜ合わせる。
⑨小さく刻んだオレンジピールを⑧に加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で２～３時間ねかせる。

仕上げ。
⑩打ち粉をした台の上でパートシュクレを厚さ２、５ｍｍに伸ばし、フォークで全体に穴を開ける。
⑪⑩を直径９～１０ｃｍのセルクルで抜き、型に敷き込む。冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
⑫クレームダマンドを絞り袋に入れて、⑪に絞り入れる。
⑬仕上げに薄くスライスしたオレンジピールを飾り、１６０℃のオーブンで４０分～４５分焼く。
⑭焼き上がったらすぐに型からはずし、冷ます。

フロランタン

フロランタンを焼きました。この艶がたまりませぬ。むふふっ。
今回は、上のアーモンドヌガーをいつもより増量。
アーモンドとヌガー、そしてこんがり焼けたクッキー生地。これらが絶妙にマッチして美味しいー。



【レシピ】鉄板３０×３０ｃｍ１枚分

＜材料＞

パート シュクレ（クッキー生地）
・無塩バター・・・２００ｇ
・グラニュー糖・・・１０５ｇ
・塩・・・３．５ｇ
・全卵・・・６６ｇ
・アーモンドプードル・・・４４ｇ
・薄力粉・・・２２０ｇ
・強力粉・・・５５ｇ

アーモンドヌガー
・無塩バター・・・６２ｇ
・グラニュー糖・・・１１５ｇ
・ハチミツ・・・３０ｇ
・水あめ・・・２５ｇ
・生クリーム・・・１００ｃｃ
・アーモンドスライス・・・１６０ｇ


＜手順＞
パートシュクレを作る。
①ボールに室温で柔らかくしたバターを入れ、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
②①に溶きほぐした全卵を数回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。
③アーモンドプードル、強力粉、薄力粉を合わせてふるっておく。
④②に④を一気に加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
⑤粉っぽさが消え、生地がまとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で３時間以上休ませる。
⑥打ち粉をした台に⑤を置き、暑さ４ｍｍほどに伸ばして、天板に乗せる。
⑦１８０℃のオーブンで３０分焼く。（少しきつね色になるぐらいで良い）

アーモンドヌガーを作る。
⑧鍋にヌガーの材料を全て入れ、弱火～中火にかけ耐熱ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
⑨グツグツと沸騰し、１１２℃まで温度が上昇したら火を止めて、すぐにアーモンドスライスを加え混ぜる。

焼成・仕上げ。
⑩焼けたパートシュクレの上に、アーモンドヌガーをのせ、均一にのばす。
⑪１８０℃のオーブンで２５分～３０分焼き、焼き上がったらオーブンから出す。
⑫粗熱が取れたらヌガーが固まりきらないうちに、好みの大きさにカットする。

和風のムース

少し前、和風のムースを作りました。
あんこ＋抹茶ムース＋豆乳ブランマンジェを重ねた、あっさりデザート。
全体的に甘さ控えめで柔らかめに仕上げているので、ペロッといっちゃいます。

じぃーーーっっと見つめてたら４層に見えるけど、実は３層だったりする。ハハッ。
抹茶ムースの部分を失敗して、２層に分離しちゃったよ。
でも違った食感を楽しめるから、まぁーいいか。



【レシピ】プリンカップ約８個分

・あんこ・・・適量

（抹茶ムース）
・抹茶・・・９ｇ
・グラニュー糖・・・４０ｇ
・卵黄・・・３０ｇ（約２個）
・牛乳・・・２２０ｃｃ
・生クリーム・・・８０ｃｃ
・ゼラチン・・・３ｇ

（豆乳ブランマンジェ）
・豆乳・・・５００ｃｃ
・生クリーム・・・１２０ｃｃ
・グラニュー糖・・・４５ｇ
・ゼラチン・・・６ｇ


＜手順＞
１．プリンカップにあんこを入れる。
　 （あんこが固い場合は、鍋にあんこと水を入れてグツグツさせ、緩める）

２．抹茶ムースを作る。
　①ボウルに抹茶とグラニュー糖を入れ、擦り合わせるように混ぜてから、卵黄を加えてさらに混ぜる。
　②そこに８０℃に熱した牛乳を加える。（ダマができないように数回に分けて入れる事）
　③②を鍋に移し、ゴムベラでかき混ぜながら沸騰直前まで熱して火を止める。　　
　④③にゼラチンを加えて混ぜ、裏ごししながらボウルに移す。
　⑤④のボウルの底に氷水をあて、２０℃まで冷やす。
　⑥５分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、あんこの上に流し入れる。
　⑦冷蔵庫で２時間冷やし固める。　　

３．豆乳ブランマンジェを作る。
　①鍋に豆乳・生クリーム・グラニュー糖を入れて、火力「中」で沸騰直前まで温めて火を止める。
　②そこにゼラチンを加えてよく混ぜる。
　③②の底に氷水をあて、少しとろみがつくまで冷やす。
　④２の抹茶ムースの上に流し入れる。（必ず、抹茶ムースがしっかり固まっているか確認する事！）
　⑤冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて、出来上がり。

ラム酒漬け

年に１度、この時期になるとドライフルーツのラム酒漬けを作ります。
これを漬けると、あぁー冬が来たんだなぁ・・・って感じる。
同時に、えっ？あれからもう１年も経ったの！？と、季節のうつろいの早さに驚くばかり。

自分で漬けたドライフルーツは、本当においしいんです。

フルーツの甘みと、ラム酒の芳醇な香り。日を追うごとに、どんどん熟成されていくかんじ。

これで作るフルーツケークは、お菓子屋さんには負けない美味しさがある と思う。

【レシピ】
・ドライいちぢく・・・２００ｇ
・ドライマンゴー・・・６０ｇ
・アプリコット・・・１００ｇ
・クランベリー・・・１００ｇ
・ラム酒（MYERS’S　Rum使用）・・・３５０ｃｃ～４００ｃｃ

１．瓶を熱湯消毒する。
２．ドライフルーツを荒く刻み、１の瓶に入れる。
３．フルーツがひたひたに浸かるぐらいまで、ラム酒を注ぐ。
４．蓋をして冷暗所で１ヶ月以上置く。（約１年は保存が可能。）

スイートポテト

最近、サツマイモやカボチャが安くで売っています。安いけれど、とっても美味しい！
ホクホクで、甘くて、味が濃くて、しかも安い。なんて素敵なんでしょー。

お山に行った帰り道、『野菜市』（のようなもの）に出くわしたので、そこでサツマイモを購入。
そのサツマイモで、スイートポテトを作りました。今回は手抜きなレシピなり。



【レシピ】約１４個分

（材料）
・サツマイモ・・・６００ｇ
・グラニュー糖・・・６０ｇ
・三温糖・・・５０ｇ
・バター・・・４０ｇ
・卵黄・・・３個分
・牛乳・・・８０ｃｃ
・卵黄・・・１個（つや出し用）
・水・・・少々（つや出し用）

（手順）
１．サツマイモの皮を剥き、１．５ｃｍ幅の輪切りにして数分水にさらす。
２．沸騰したお湯の中に入れ、竹串がスッと通るまで茹でる。
３．湯を切り、サツマイモが熱いうちに細かくつぶす。
４．鍋に３のサツマイモとバターを入れよく練り、砂糖・牛乳を加え弱火にかける。
５．水分が蒸発しもったりするまでよく練る、火を止める。
６．粗熱をとり、卵黄を加えまぜる。
７．成型して、表面につや出しの卵黄＋水をハケで塗る。
８。１８０℃にあたためたオーブンで、２５分焼き完成！

梅酒解禁！！

３ヶ月前に漬けた梅酒。そろそろ良い感じになってきたね、
という事で、昨日は梅酒解禁日でした～。うほほっ。

せっかくなので、姉と２人でプチパーティーをしました。
メニューは、ほうれん草＆サーモンのキッシュ・かぼちゃのボタージュスープ・サラダ。
キッシュは難しそうに見えて、以外と簡単。手間は少しかかるけれど、でも簡単にできちゃいます。
ので、ぜひぜひ。

梅酒くんは、美味しくつかってくれてました。
日を追うごとに、どんどん熟成されておいしくなるんだろうな。あぁ～楽しみなり。



【レシピ】タルト型１８ｃｍ

ほうれん草・・・３束
玉ねぎ・・・１／２個
秋鮭・・・１切れ
冷凍パイシート・・・１枚

（生地）
全卵・・・８０ｇ
生クリーム・・・５０ｇ
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ・・・４０ｇ
牛乳・・・８０ｇ


①フライパンに、ほうれん草・玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらお皿に取り出す。
②①のフライパンで秋鮭を焼く。お皿に取り出し、ほぐしておく。
③生地を作る。ボールに全卵、生クリーム、チーズ、牛乳の順に入れて混ぜ合わせる。
④タルト型にパイ生地を敷く。
⑤④にほうれん草・玉ねぎ・鮭を敷き詰め、生地を流し込む。
⑥１８０℃のオーブンで４０分ぐらい焼いて完成！

チョコとナッツのビスコッティ

少し前、 チョコとナッツたっぷりのビスコッティを作りました。
ビスコッティは、全ての材料をパパッと混ぜて焼くだけ。
２度焼きするのは少し面倒だけれど、手順は簡単なのでぜひぜひ！



【レシピ】約３０枚

（材料）
・薄力粉・・・１００ｇ
・グラニュー糖・・・１００ｇ
・卵・・・１個（L寸）
・チョコレート・・・５０ｇ
・ナッツ・・・１００ｇ（※くるみ、アーモンド、ベーゼルナッツなどお好みで）

（下準備）
・チョコレートは粗く刻む。
・ナッツは１６０℃のオーブンで１０分ローストする。
・オーブンは１８０℃に予熱しておく。

（作り方）
１．ボールに、薄力粉・グラニュー糖・チョコ・ナッツ（卵以外の材料）を入れ、両手ですりまぜる。
２．卵をほぐし、大さじ１を残し１に加える。（大さじ１の卵はあとで使う）
３．ベタつくので、カードやヘラを使いながら軽くこねて、生地をひとまとめにする。
４．２つに分け、それぞれを筒状（高さ２、５ｃｍ×幅７ｃｍ×長さは不明）にし、表面を平らにする。
５．表面に、残しておいた卵を手で塗る。
６．１８０℃のオーブンで２０分焼く。
７．少し冷めたら、端から厚さ１ｃｍくらいの斜め切りにし、切り口を上にして天板に並べる。
８．１５０℃のオーブンで３０分焼いて完成。

夏は暑くてチョコレートが溶けてしまうので、密封容器に入れて冷蔵庫で保存。
チョコとナッツがカリコリして、なかなか美味なのです。ふふふっ。

コーヒーゼリー

コーヒーゼリーを作りました。甘みを抑え、少し苦味を効かせた大人味。
ゼラチンを極限まで少なくしたので、ぷるんぷるん～。

コーヒーゼリーは、母が唯一作ってくれたお菓子。
小学生だったので、コーヒーのおいしさ なんてものは正直よく分からなかったけれど、
でも、すごく美味しかった記憶があります。
手作りの温かい味がしたように思います。

だから、コーヒーゼリーは私にとって少し特別なお菓子。



【レシピ】プリンカップ４～５個分

＜材料＞
・水・・・４００ｃｃ
・インスタントコーヒー・・・１０ｇ
・砂糖・・・４０ｇ
・ゼラチン・・・６ｇ
（※６ｇだと固めるのに１晩かかるので、お急ぎの場合は８ｇ）
・仕上げ用の生クリームorスジャータ


＜手順＞
１．ボールにインスタントコーヒーと砂糖を入れ、そこに沸騰したお湯を入れ混ぜる。
２．１にゼラチンを加えて溶かす。
３．ボールの底を冷水につけて、少しとろみがつくまぜ温度を下げる。
４．カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
　　（ゼラチン６ｇ弱の場合は、６時間以上。８ｇの場合は３時間ぐらいで固まる）
５．食べる直前に生クリームをたらす。

うさ男＆うさ子さん。

愛らしいお姿のうさこクッキー。形もだけれど、お味もなかなかなモノ。
うさこクッキーの虜になる人、多数だったりします（笑）ふふふっ。
うちの姉から、レシピ公開のご要望があったのでアップします。


【レシピ】

＜材料＞
（バニラ生地）
・バター・・・７５ｇ
・粉糖・・・６０ｇ
・全卵・・・１／２個
・薄力粉・・・１５０ｇ

（チョコレート生地）
・バター・・・３０ｇ
・粉糖・・・３０ｇ
・全卵・・・１０ｇ
・薄力粉・・・５０ｇ
・ココアパウダー・・・１０ｇ


＜手順＞
１．バターをクリーム状になるまで混ぜる（マヨネーズのような状態）
２．粉糖を加え、白っぽくふんわりするまでしっかり泡立てる。
３．溶きほぐした全卵を２～３回にわけて加え、その都度しっかり泡立てる。
４．ふるった薄力粉を１度に加え、切るようにさっくり混ぜる。
　（粉気がなくなり、生地がひとつにまとまってくれば混ぜ終わり。決して混ぜすぎない事！）
５．ラップで包み冷蔵庫で３時間以上寝かせる。
６．チョコレート生地も同様に作る。

７．打ち粉をした台に、バニラ生地を取り出す。
　　チョコレート生地は、直径２ｃｍぐらいの大きさに丸めていく。
　　バニラ生地の上に丸めたチョコ生地を間隔をあけて置き、押してにバニラ生地になじませる。
　　綿棒で７～８ｍｍの厚さに伸ばし、型抜きをする。
８．１８０℃のオーブンで、１８分～２０分焼く。



これからの時期、型抜きクッキーは難しいかも・・・。暑さに負けて生地だれちゃいます。
でも、冷房を入れて、室内の気温を調整すれば大丈夫。
お姉ちゃん、健闘を祈る！（笑）

チョコバナナマフィン

少し前の休日、チョコバナナマフィンを作りました。
今回はリッチに、バナナとチョコチップのダブル主役。
食べる前に数秒チンとすると、バナナの香りが増しチョコチップがほんのり溶けて、おいしいんです。



【レシピ】約１０個分

＜材料＞　
・バナナ・・・２００ｇ（約中２本）
・ラム酒・・・大さじ１
・無塩バター・・・１４０ｇ
・グラニュー糖・・・８０ｇ
・ブラウンシュガー・・・７０ｇ
・全卵・・・３個
・アーモンドパウダー・・・４０ｇ
・薄力粉・・・２００ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ１
・チョコチップ・・・８０ｇ

＜作り方＞
１．熟したバナナを選び、フォークの背で潰しピューレ状にする。そこにラム酒を加える。
２．ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
３．砂糖類を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てる。
４．アーモンドパウダーを加え、よく泡立てる。
５．全卵を２～３回にわけて加え、その都度よく泡立てる。
６．粉類（薄力粉＋BP）を加え、さっくり切るように混ぜる。
７．粉気が残っている状態で、バナナとチョコチップを加えさっくり混ぜる。
８．マフィン型に入れ、１８０℃のオーブンで約２３分焼く。

キャラメルケーク

キャラメルケークを作りました。
口に入れた瞬間、キャラメルの濃厚な味と苦味が広がり、鼻からふわぁ～と抜けていきます。
そして今回、隠し味としてチョコレートをほんの少し加えました。
これを入れる事により、コクがアップ！濃ゆ～い珈琲と相性バツグン。

お皿に少し温めたキャラメルケークとバニラアイス、苺（あればフランボワーズ）を盛り付ければ
デザート感覚でいただけます。フォンダンショコラのキャラメルケーク版みたいな。
書いてて思いついたけど、フォンダンキャラメル美味しそう。
中からキャラメルクリームがとろぉ～～り！みたいな。今度作ろう。ふふふっ。ふふふふっ。

＜レシピ＞２０ｃｍスクエア型


【材料】

キャラメルクリーム
・グラニュー糖・・・８０ｇ
・生クリーム・・・８０ｃｃ
・板チョコ・・・２０ｇ


生地
・無塩バター・・・１５０ｇ
・グラニュー糖・・・１５０ｇ
・全卵・・・１５０ｇ
・アーモンドパウダー・・・４０ｇ
・薄力粉・・・８５ｇ
・ベーキングパウダー・・・３ｇ


【手順】

キャラメルクリーム
１．鍋にグラニュー糖を数回に分けて加え、カラメル状になるまで煮詰める。
２．煙が出てくるぐらい煮詰まったら火を止め、生クリームを加えよく混ぜる。
３．チョコレートも加えよく混ぜ合わせる。そのままにして粗熱をとる。


生地
４．バターをクリーム状になるまで、しっかり混ぜる。
５．グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てる。
６．アーモンドパウダーを１度に加え、よく泡立てる。
７．全卵を４～５回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
８．キャラメルクリームをボールに取り出し、そこに７を少し入れなじむまで混ぜる。 　　
　　これを７の残りに戻し、むらなく混ぜる。
９．粉類を１度に加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。つやが出てくれば混ぜ終わり。
１０．型に生地を流しいれ、キャラメルクリームで好きな模様をつける。
１１．１７０℃のオーブンで３０分焼く。竹串をさして何もついてこなれけば焼き上がり。


トップの模様、大失敗。なんだかステーキの網目みたいだね。

レモンのパウンドケーキ

レモンのパウンドケーキを作りました。
レモンピールをたっぷり入れて焼いているので、とっても爽やか。
でも、少し失敗・・・愛情が足りなかったかなぁ～（Ｔ△Ｔ）


【レシピ】パウンド型２台分

＜材料＞
・無塩バター・・・１８５ｇ
・上白糖・・・９５ｇ
・全卵・・・１６０ｇ（M寸約３個分）
・アーモンドパウダー・・・６５ｇ
・ベーキングパウダー・・・５ｇ
・薄力粉・・・１２８ｇ
・塩・・・２ｇ
・レモンピール・・・２００ｇ


＜下準備＞
・バターは室温にもどして柔らかくしておく。
・卵も室温にもどし、溶きほぐしておく。
・薄力粉＋ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、３回ふるう。
・アーモンドパウダーも２回ふるう。
・レモンピールは細かく刻む。
・オーブンを１８０℃に予熱する。


＜手順＞
１．バターをクリーム状になるまで泡立てる（マヨネーズのような状態）

２．塩と砂糖（２～３回にわけて）加え、白っぽくもったりするまで充分泡立てる。

３．溶いた卵を３～４回に分けて加え、その都度よく泡立てる。
　　分離しそうになったら、アーモンドパウダーを少し加え分離を防ぐ。

４．ここでゴムベラに持ち替える。アーモンドパウダーを一気に加え、混ぜ合わせる。

５．薄力粉＋ベーキングパウダーを一気に加え、さっくり切るように混ぜる。
　　この時、粉気が少し残っている状態でよい。

６．レモンピールを加え、さっくり混ぜる。

７．型に入れ、１６０度のオーブンで５０分焼く。
　　串をさして、生地がひっついてこなければ焼き上がり。

８．すぐに型から取り出し、網の上で冷まして完成！

※常温で１週間・冷蔵庫で２週間・冷凍庫で１～２ヶ月保存可能。


もう４月も後半戦。。。驚くほどに早い、本当に。
１日１日を大切に。
進むべき方向をしっかり定めて。
１歩１歩。