2009-02-11

ベークドチーズケーキ


チーズケーキを作りました

これもよく登場するお菓子
混ぜ合わせるだけだから、とっても簡単っ!
簡単なのに美味しいっ!
そして手土産に大活躍っ!

うふふっ
なんて素敵なお菓子なんでしょ~


【レシピ】
丸型18cm1台分
  • クッキー100g
  • バター40g
  • クリームチーズ250g
  • サワークリーム90g
  • 上白糖90g
  • 全卵2個(M寸)
  • 卵黄1個(M寸)
  • 薄力粉 大さじ1
  • コーンスターチ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1


<準備>

  • クリームチーズは室温に戻し、柔らかくする
  • 卵も室温に戻し、溶きほぐしておく
  • 薄力粉+コーンスターチは合わせてふるっておく
  • オーブンは180℃に予熱しておく


<手順>

  1. まずクッキー台を作る。バターを電子レンジにかけ液状に溶かす。クッキーを粉々に砕き、溶かしバターを加えて混ぜ、型に敷き詰める。冷蔵庫に入れクッキー台を固めておく
  2. クリームチーズを練って柔らかいクリーム状にする
  3. サワークリームを加えて、ふんわりするまでしっかり混ぜる
  4. 砂糖を加えしっかり混ぜ、卵を少しずつ加えて混ぜ合わす
  5. ふるった粉類を加え、次にレモン汁を加えて混ぜ合わす
  6. 1)の台に、5)を流し込み オーブンを170℃に下げて1時間焼く。きれいなきつね色になれば出来上がり!(色が薄ければ5分ほど追加する)

クッキー台は、フロランタンを焼いた時に出る 端っこの余った部分を使ってます
そのおかげで、とっても香ばしいんです!

市販で売っているグラハムクラッカーやオレオでも美味しくできるよ~






2009-02-10

フロランタン


フロランタンクッキーを作りました
この子は、あたしの数少ないお菓子レパートリーの中でもよく登場するお菓子。

クッキー生地の上に、キャラメルでコーティングしたアーモンドをのせて焼き上げるお菓子。
見て見て!
この光沢。

香ばしくて、本当に美味しいんです

【レシピ】

(クッキー生地)30cm×30cm

  • 無塩バター150g
  • 粉糖150g
  • 全卵1個
  • 薄力粉300g
  • 塩小さじ1/4

(ヌガー)

  • 無塩バター30g
  • グラニュー糖80g
  • はちみつ20g
  • 水あめ20g
  • 生クリーム100ml
  • アーモンドスライス100g


<準備>

  • バターは室温に戻して柔らかくする
  • 粉類はふるっておく
  • 卵は室温に戻し 溶きほぐしておく


<手順>

※part1クッキー生地

  1. バターをクリーム状になるまで練り、粉糖を2~3回に分けて加え、その都度よく泡立てる
  2. 白っぽくふんわりしてきたら、卵を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる
  3. ここでゴムベラに持ち替え、薄力粉+塩を一度に加える。さっくり切るように混ぜ、粉っぽさがなくなり生地がひとまとまりになるまで混ぜる。決して練らない事!
  4. 生地をラップに包み、冷蔵庫で3時間寝かせる。
  5. 打ち粉をした台に 4)の生地を置いて、めん棒で30cm×30cmの大きさに伸ばす。天板に生地をのせ、フォークでピケしていく
  6. 180℃のオーブンで約30分焼く。うっすら焼き色がつく程度で良い

※part2ヌガー

  1. 鍋に、バター・グラニュー糖・はちみつ・水あめ・生クリームを入れて中火にかける
  2. 木ベラ(耐熱ゴムベラ)で混ぜ合わせる
  3. 煮立って、小さい泡が大きい泡に変化し、濃いクリーム色になったら火を止める
  4. すぐにアーモンドスライスを加え、手早く混ぜ合わせる
  5. part1のクッキー生地の上に、4)のヌガーを流しゴムベラで表面を平らにする
  6. 180℃のオーブンで約25~30分焼く。
  7. 焼き上がったら天板にのせたまま5分置く。まだ温かい状態で、台に移し好みの大きさにカットすれば出来上がり~(★生地が完全に冷めたら綺麗にカットできないので、必ず温かい間にカットする事!)

ホントにうまうま~だよん♪

2009-02-04

フルーツケーキ


自家製ドライフルーツ&自家製オレンジピールを使って、フルーツケーキを作ったよ~
美味しい~!!
やっぱり、自家製に漬け込んだフルーツ達を使うと、味が違うっ!
うまうま~


2009-02-02

自家製オレンジピール

自家製オレンジピール
少し手間は掛かるけど、これを使うだけでお菓子がぐんっと美味しくなります

ぜひ、ぜひ試してほしいなぁ♪


【レシピ】
  • オレンジの皮3個分
  • 水75cc
  • グラニュー糖250g


<手順>

  1. オレンジを8等分のくし切りにし、果肉を皮からはがす
  2. 鍋にたっぷりの水と、1)の皮を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間煮る
  3. 煮上がったらざるに上げ、充分に水気をふきとり、瓶に皮を詰める
  4. 別の鍋に、水とグラニュー糖75gを入れて火にかけ、ひと煮たちさせてシロップを作る
  5. 4)を3)の瓶に入れ、粗熱をとって蓋をする
  6. 翌日、シロップだけを鍋にあけ、グラニュー糖25gを加えてひと煮たちさせ、再び瓶に戻し粗熱をとって蓋をする
  7. この作業を7日間繰り返し、250gのグラニュー糖をすべて使い切る