新入りの強力粉で、ベーグルを作りました。見た目はなかなか良いのですが、お味はイマイチ。
焼き立てはもっちりしてるのですが、時間が経つとパサッとします。
時間が経っても、もっちりしっとり、引きのあるベーグルを作りたいな。
【配合】１個１００ｇ×４個分
・最強力粉（ゴールデンヨット）・・・１５０ｇ
・強力粉（そめいよしの）・・・１００ｇ
・ブラウンシュガー・・・１５ｇ
・塩・・・４ｇ
・ドライイースト・・・３ｇ
・ぬるま湯・・・１４０ｃｃ
茹で時間・・・片面３０秒ずつ
焼き時間・・・２００℃で２０分
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もう少し甘みをつけるため砂糖を増やす＝１５ｇ→２５ｇ
最強力粉と強力粉の割合を変える＝５０ｇ：２００ｇ
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