桃のゼリー

少し前の休日、桃のゼリーを作りました。
いまが旬の桃。さわやかで、控えめな甘さの桃が大好きです。

が、失敗しました。ゼリー液の甘みを抑えすぎたため、なんともまとまりのない味に・・・。
味の強いグレープフルーツやオレンジだと、ゼリー液は甘みを抑えた方がいいけれど、
味の薄い桃などには、ちゃんとした甘みのあるゼリー液でないと、ぼやけた味になっちゃいます。

バランスは大切だな。