クレームブリュレ

お誕生日のお祝いに焼いたクレームブリュレ。とてもとても喜んでくれました、良かったー！
最近、キッチンガスバーナーを買ったのです。むふふっ。
なかなかのお値段なので 半年以上悩みましたが、でも我慢できずに買ってしまった。。。

いやぁーイイ。すごくすごくイイ。買って大正解です！
いつものプリンの上にカソナード（お砂糖）を振り、ガスバーナーであぶっただけなのですが、
表面がパリッと飴状になっていて、少し苦味もありつつ食感の違いも楽しめて。
素敵な相棒になってくれそうです。今度はシブーストに挑戦してみよう。


＜レシピ＞


（材料）９０ｃｃカップ１０個分

・牛乳・・・５００ｃｃ
・生クリーム・・・１８０ｃｃ
・卵黄・・・６０ｇ
・全卵・・・３０ｇ
・三温糖・・・７０ｇ
・バニラビーンズ・・・１/４本
・カソナード・・・適量


（手順）
１．鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて、強火で熱する。沸騰直前で火を止める。
２．１に生クリームと三温糖を加えて、８０度まで熱する。
３．ボールに卵黄と全卵を入れて溶きほぐし、気泡が入らないように静かに ２を注ぎいれる。
４．３をこし器でこす。
５．型に流しいれる。
６．１５０℃のオーブンで６０分間、天板に８０度の湯をはった上に型を置いて、蒸し焼きにする。
７．食べる前にカソナードを振り、カズバーナーであぶる。