ベーグル成功！？

またまたベーグルを作りました。
今回は、なかなか美味しく焼けました。ふふふっ、ふふふふふっ。
これから色んなバリエーションのベーグル作るぞぉ～

もっと美味しく、もっと色んな種類のベーグルが焼けるようになったら、
みんなに食べてもらいたいなぁ～
この写真を見て、食べたい！と、思ってくれた人！？
いつの日か作って送ります^^*本当にいつになるか分からないけど（笑）



【配合】４個（１個１００ｇ）

・最強力粉（ゴールデンヨット）・・・２００ｇ
・強力粉（はるゆたか１００％）・・・５０ｇ
・ブラウンシュガー・・・２０ｇ
・塩（ゲラルド）・・・４ｇ
・ドライイースト・・・３ｇ
・水・・・１４０ｇ
オーブン２００℃で２０分焼成

《ポイント》
①捏ねる際、グルテンを出しすぎないように。生地の見極めが大切！
（グルテンを出しすぎるとふんわりした生地になる。逆に抑えすぎると膨らまなくなる）
②分割後、手早く丸める。その際しっかりガスを抜く。
③茹で温度は８０℃～８５℃で片面３０秒ずつ。
（温度が高すぎると一気に発酵が進み表面だけが固くなる＆表面がザラッとした仕上がりになる）

↑　今回学んだコト。もっと色んな理由があるんだろうなぁ。。。