レモンのパウンドケーキ

レモンのパウンドケーキを作りました。
レモンピールをたっぷり入れて焼いているので、とっても爽やか。
でも、少し失敗・・・愛情が足りなかったかなぁ～（Ｔ△Ｔ）


【レシピ】パウンド型２台分

＜材料＞
・無塩バター・・・１８５ｇ
・上白糖・・・９５ｇ
・全卵・・・１６０ｇ（M寸約３個分）
・アーモンドパウダー・・・６５ｇ
・ベーキングパウダー・・・５ｇ
・薄力粉・・・１２８ｇ
・塩・・・２ｇ
・レモンピール・・・２００ｇ


＜下準備＞
・バターは室温にもどして柔らかくしておく。
・卵も室温にもどし、溶きほぐしておく。
・薄力粉＋ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、３回ふるう。
・アーモンドパウダーも２回ふるう。
・レモンピールは細かく刻む。
・オーブンを１８０℃に予熱する。


＜手順＞
１．バターをクリーム状になるまで泡立てる（マヨネーズのような状態）

２．塩と砂糖（２～３回にわけて）加え、白っぽくもったりするまで充分泡立てる。

３．溶いた卵を３～４回に分けて加え、その都度よく泡立てる。
　　分離しそうになったら、アーモンドパウダーを少し加え分離を防ぐ。

４．ここでゴムベラに持ち替える。アーモンドパウダーを一気に加え、混ぜ合わせる。

５．薄力粉＋ベーキングパウダーを一気に加え、さっくり切るように混ぜる。
　　この時、粉気が少し残っている状態でよい。

６．レモンピールを加え、さっくり混ぜる。

７．型に入れ、１６０度のオーブンで５０分焼く。
　　串をさして、生地がひっついてこなければ焼き上がり。

８．すぐに型から取り出し、網の上で冷まして完成！

※常温で１週間・冷蔵庫で２週間・冷凍庫で１～２ヶ月保存可能。


もう４月も後半戦。。。驚くほどに早い、本当に。
１日１日を大切に。
進むべき方向をしっかり定めて。
１歩１歩。