フロランタン

フロランタンクッキーを作りました
この子は、あたしの数少ないお菓子レパートリーの中でもよく登場するお菓子。

クッキー生地の上に、キャラメルでコーティングしたアーモンドをのせて焼き上げるお菓子。
見て見て！
この光沢。

香ばしくて、本当に美味しいんです

【レシピ】

（クッキー生地）３０ｃｍ×３０ｃｍ

• 無塩バター１５０ｇ
• 粉糖１５０ｇ
• 全卵１個
• 薄力粉３００ｇ
• 塩小さじ１/４

（ヌガー）

• 無塩バター３０ｇ
• グラニュー糖８０ｇ
• はちみつ２０ｇ
• 水あめ２０ｇ
• 生クリーム１００ｍｌ
• アーモンドスライス１００ｇ

＜準備＞

• バターは室温に戻して柔らかくする
• 粉類はふるっておく
• 卵は室温に戻し 溶きほぐしておく

＜手順＞

※part１クッキー生地

1. バターをクリーム状になるまで練り、粉糖を２～３回に分けて加え、その都度よく泡立てる
2. 白っぽくふんわりしてきたら、卵を２回に分けて加え、よく混ぜ合わせる
3. ここでゴムベラに持ち替え、薄力粉＋塩を一度に加える。さっくり切るように混ぜ、粉っぽさがなくなり生地がひとまとまりになるまで混ぜる。決して練らない事！
4. 生地をラップに包み、冷蔵庫で３時間寝かせる。
5. 打ち粉をした台に ４）の生地を置いて、めん棒で３０ｃｍ×３０ｃｍの大きさに伸ばす。天板に生地をのせ、フォークでピケしていく
6. １８０℃のオーブンで約３０分焼く。うっすら焼き色がつく程度で良い
   

※part２ヌガー

1. 鍋に、バター・グラニュー糖・はちみつ・水あめ・生クリームを入れて中火にかける
2. 木ベラ（耐熱ゴムベラ）で混ぜ合わせる
3. 煮立って、小さい泡が大きい泡に変化し、濃いクリーム色になったら火を止める
4. すぐにアーモンドスライスを加え、手早く混ぜ合わせる
5. part１のクッキー生地の上に、４）のヌガーを流しゴムベラで表面を平らにする
6. １８０℃のオーブンで約２５～３０分焼く。
7. 焼き上がったら天板にのせたまま５分置く。まだ温かい状態で、台に移し好みの大きさにカットすれば出来上がり～（★生地が完全に冷めたら綺麗にカットできないので、必ず温かい間にカットする事！）

ホントにうまうま～だよん♪