黒糖くるみベーグル

黒糖＆くるみのベーグルを焼きました。黒糖の奥ゆかしい甘みと、くるみの香ばしい味と歯ごたえ。
これがとてもマッチしていて、美味しいんです。
でも、むっちり感が足りない。モチッとはしてるんだけど、ギュッと詰まったようなむっちり感がいまひとつ。
茹で時間が足りないのかなー？低温で長時間発酵させた方がいいのか。。。
うぅーん　うぅーーん。仕事中もそんな事ばかり考えてしまう。チ～ン。



【配合】４個分

・最強力粉（ゴールデンヨット）・・・２２０ｇ
・強力粉（はるゆたか）・・・３０ｇ
・黒糖・・・４０ｇ
・塩・・・４ｇ
・ドライイースト・・・３ｇ
・くるみ・・・４０ｇ
・ぬるま湯・・・１４０ｃｃ

２００℃で２０分焼成。