ロールケーキ

数年ぶりにロールケーキを焼きました。以前はクリームを巻くのに苦労したけれど、今回はすんなり。
なかなか美味しくでけたー。

今日は仕事で、大きな大きな・・・大きーな失敗をしてしまった。「失敗は成功のもと」。
・・・でも凹む。１つ１つきっちりやっていかないと。

明日から７月です！１年の折り返し地点。
健康で、健やかな日々を過ごせますように。

梅づくし

今月初旬、梅酒を漬けました。梅味噌とハチミツ梅も一緒に。
梅酒は３種類（写真には２種類だけですが・・・）。群馬県産の青梅の辛口と、
和歌山県産 南高梅の辛口＆甘口。梅の種類が変われば、やっぱり梅酒の味も変わってくるのかな。
３ヶ月後の飲み比べが楽しみだーー！

梅味噌は、ドレッシングやタレとして大活躍しそうです。参考レシピはこちら。
ハチミツ梅は、炭酸で割ってのんだらおいしかったー。参考レシピはこちら。

梅酒の配合は去年と一緒にしました。こちら。

フロランタン

フロランタンは大好きな大好きなクッキーの１つ。
少し前、今勤めているパン屋の店長から「食べてみたいから、試しに作ってみてほしい」と言われ、
厨房を借りてセッセと焼きました。慣れない器具と、初めて使う業務用の大きな窯に悪戦苦闘しつつ・・・。
そのフロランタンが昨日店頭に並んでたのです！売れていくクッキーを見て、嬉しくなりました。
と同時に、気が引き締まりました。美味しいものを作ろうと。
（今回のフロランタンは 納得のいく出来ではなかったので、半分悔しい思い・・・）

パン屋のお仕事は 想像以上に大変。日に日に増えていく火傷や切り傷・・・。
重たいものを持つので全身筋肉痛だし、思うように動けない自分が情けなくなります、本当に。
でも、ひとつひとつきっちりやっていこう。どう動けば効率よく、早くできるのか。
どの状態のものが１番おいしい仕上がりになるのか。
生地の状態をよく見て、触れて、音で聴いて、味わって。

お客さんに「いつ食べてもおいしい」と、言ってもらえるモノを作るのがゴール。だと思う。
そのゴールに向かって、今の状況の中で精一杯やること。
これからたくさんの壁にぶつかるだろうけど、これは絶対忘れちゃいけないなーと思ったから
記しておこう。自分自身への言葉です。

明日は休みだーー！！わぁーーーい、わぁーーーーい。

夏至の日

最近日が長くなってきたなーと思っていたら、今日は夏至の日でした。
１年でもっとも昼の時間が長い日。１４時間３７分も明るいのだそう。
逆を言えば、１０時間も暗いのか・・・。１日あっという間です。
１週間も１ヶ月も、半年も１年も 本当に早く感じる。

１０年ぶりに車を運転しましたー。免許を取得して以来！
必要に迫られれば何とかなるものです。ひゃひゃひゃ。

ドライトマトのオリーブオイル漬け

野菜屋さんで、タイムセールでミニトマトが安くで売っていたので購入。
前から作ってみたかった、ドライトマトに挑戦！中にローリエとにんにくも入れています。

今はこれを使ったメニューを考え中。シンプルに、パスタと絡めても美味しそうだし、
フォカッチャ生地のパンに練り込んでもいいなー。
ふふふっ、こういう時間が幸せなり。

塔ノ岳

先週の土曜日、久しぶりにお山へ行ってきました。
以前にも１度訪れたことがある、丹沢の塔ノ岳。丹沢には色んなお山があるので、
今度は縦走してみたいなー。

久しぶりの山の空気。やっぱりいいもんです。



お日様の光も、木もあたたかーい。



さっきまで晴れていたのに、急に霧が･･･。お山の天気は変わりやすいのです。

こんな道をひぃーひぃー言いながら登りました。運動不足すぎる・・・。休日だったので人多し。



頂上に到着！つ、つかれたーー。富士山のてっぺんだけ少し見えました。
風の流れも速いため すぐに雲で隠れたり 隠れなかったり。


こんな感じでモクモク。

少し前、映画『岳』を見てきました。山の怖さや残酷なシーンも多かったのですが、
映し出される景色がすばらしく 私も北アルプスに登りたい！衝動にかられました。
いつか絶対に行こう。絶対絶対のぼろう。

イギリス食パン

イギリス食パンを焼きました。やった、初めて釜伸びしたかも！嬉しいーーー。
焼き上がった直後、ちゃんと皮がパチパチという音をたてて ひび割れてくれました。
ホントに嬉しいなぁーうふふっ。

パン屋さんで働けることになりました。
いろいろ壁にぶち当たることもたくさんあるだろうけど、やれるとこまでガンバロー。

抹茶＆あずきベーグル

抹茶生地にあんこを入れたベーグルを焼きました。
あんこサン失敗したー。本当はあんぱんにする予定だったのに、炊きたらず 固ーいあんこに・・・。
急遽ベーグルに変更。


【配合】５個分

・最強力粉（スーパーキング）・・・２５０ｇ
・砂糖・・・２０ｇ
・塩・・・４ｇ
・インスタントドライイースト・・・３ｇ
・抹茶・・・８ｇ
・ぬるま湯・・・１４８ｃｃ
・あんこ・・・１００ｇ

生地１個あたり８５ｇで分割／あんこ１個あたり２５ｇ（→次回は３５ｇで挑戦）
オーブン２２０℃で１６分焼成。

チョコブラウニー

チョコブラウニーを焼きました。作り方は、材料を順番に混ぜていくだけ、とシンプルなもの。
でもその中でポイントがいくつかあって、それをきちんと守ること。
そうすれば、しっとりと口どけの良いブラウニーに焼き上がります。

でもそんなきっちり守らなくても、愛情がこもっていればおいしい。
だから一度気軽に作ってみてくださいな。そこで、もっとおいしく作りたい！と思ったら、
このポイントを参考にしてもらえたら 嬉しいなー。

レシピは以前の記事に載せているので、ぜひぜひお試しあれ。

日暮れ前

日暮れ前、自転車を走らせて海へ。
デッキで、ぼぉーーっと空を眺めていると 太鼓の音が聞こえてきました。
日本の和太鼓の音ではなく、アフリカ的なリズムと音、のような・・・。

音のする方に目を向けると、ちょっとイケテルおじさんが月を一点に見つめ 太鼓をたたいていました。
月が濃くなる空に、とけこむような、消えていくような、そんな音。

それだけで、なんだか得した気分になったのでした。ふふふっ。

お返しギフト

姉夫婦からの注文で、結婚祝いのお返しギフトセットを作りました。
こちらで￥3,000分の詰め合わせ（※だいーーーぶ、底上げしてます！！！）

フロランタン・ディアマン３種（バニラ・チョコ・ヘーゼルナッツ）・チョコチップクッキー・抹茶タルト・
プールドネージュ２種（バニラ・抹茶）・うさこクッキー・ガレットブルトンヌ・チョコブラウニー・
オレンジケーク・フルーツケーク。

すごく喜んでくれました。ふふふっ、良かったー！
ありがとう。

苺ジャム

つい先日、スーパーへ買い物に行った時のこと。
「タイムセール！いちご１パック１００円！！」 こんな文字が目に飛び込んできました。
と、同時に飛びついた（笑）

そんな訳で、苺ジャムを作りました。保存を効かせるためお砂糖を５０％の量にして、
煮詰めて糖度６０％ぐらいにしたので、ちょっと甘すぎたかなー・・・と、すこし後悔。
でも、艶やかでイチゴ色をした瓶を眺めているだけで、癒されるので、良しとしよう。

オレンジケーキ

ぷっくりフォルムが愛らしい、オレンジケーキを焼きました。見てるだけで癒されるー。
この型は５年ぐらい前に購入したもので、１度使ったきり眠ってました。というか忘れてた・・・。
つい先日発見。それから この型で何を焼こー♪と、型を眺めながら想像を膨らませて わくわく。

結構ボリュームのある型だから、生地はバターケーキなどの重たいものより、
スポンジ系の軽めの方がいいよね、と思い スポンジ生地に近いオレンジケーキにしました。
なかなかうまし。軽い仕上がりで、なんだか懐かしい味のするケーキに仕上がった。ふふふっ。

型を眺めてどんなお菓子を作ろう、と想像するのも お菓子作りの楽しみの１つなのであります。